Home >> রেসিপি >> রাইস >> ঘরেই তৈরি করুন সুস্বাদু ও মজাদার চিকেন বিরিয়ানি

ঘরেই তৈরি করুন সুস্বাদু ও মজাদার চিকেন বিরিয়ানি

 

chicken-biriyani

বিরিয়ানি সম্ভবত আমাদের অঞ্চলের সবচাইতে ঐতিহ্যবাহী খাবার।আর তাই প্রায় প্রতিটি ঘরেই ছুটির দিনে করা হয় বিশেষ খাবারের আয়োজন। তাছাড়াে এই দিনগুলোতে অনেক সময় বাড়িতে মেহমানও এসে পরে। সব মিলিয়ে বিশেষ কোনো খাবার ছাড়া বন্ধের দিনে দুপুরটা যেন ঠিক জমে উঠে না। তাহলে জেনে নিন রেসিপিটি।

উপকরণ

✿ মুরগি ১ টি ,

✿ বাসমতি চাল – ১ কেজি ,

✿ গোলমরিচ – ৫ টি,

✿ টকদই – ১ কাপ ,

✿ আদা, রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ করে ,

✿ এলাচ ১/২ চা চামচ,

✿ দারচিনি, লবঙ্গ, হলুদ, ধনে, জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ করে ,

✿ লংকা গুড়ো – ১ চা চামচ ,

✿ পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ ,

✿ টমেটো – ২ টি (টুকরো করা) ,

✿ গরম মশলা গুড়ো – ১ চা চামচ ,

✿ বিরিয়ানি মশলা – ১ চা চামচ ,

✿ গোলমরিচ গুড়ো – ১/২ চা চামচ ,

✿ মেথি – ১/২ চা চামচ ,

✿ লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ ,

✿ কাঁচালংকা – ৫ টি (কুচি) ,

✿ পুদিনা পাতা কুচি – ১ টেবিল ,

✿ ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ ,

✿ দুধ – ১/২ কাপ (জাফরান মিশানো) ,

✿ লবণ – পরিমাণমতো ,

✿ তেল – ১ কাপ ,

✿ ঘি – ৩ টেবিল চামচ।

চিকেন বিরিয়ানী

প্রস্তুত প্রণালি

চাল ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে আস্ত গরম মশলা ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করুন । মুরগির মাংস, টকদই, হলুদ, ধনে, জিরা গুড়ো, মরিচ গুড়ো, আদা, রসুন বাটা একত্রে মেখে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন । তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে টমেটো দিয়ে ভুনে নিন । এবার ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন ।

প্রায় সিদ্ধ হয়ে গেলে লেবুর রস, মেথি, গোলমরিচ গুড়ো, গরম মশলা গুড়ো, বিরিয়ানি মশলা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন । জল শুকিয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন । এবার একটি বড় পাত্রে প্রথমে রান্না করা মাংস, তার উপর সিদ্ধ চাল, কাঁচালঙ্কা, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে পুনরায় এভাবে আরেকটি লেয়ার করে তার উপর দুধ, ঘি ও লবণ ছিটিয়ে দিয়ে ভালো করে ঢেকে ৩০ মিনিট পর নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন ।

বিঃ দ্রঃ মজার মজার রেসিপি ও টিপস, রেগুলার আপনার ফেসবুক টাইমলাইনে পেতে লাইক দিন আমাদের ফ্যান পেজ আমার লাইফস্টাইল

Check Also

Palak-pulau

মজাদার পালং শাকের পোলাও রেসিপি

ছুটির দিনের খাবারের ম্যেনু একটু অন্য রকম হবে এটাই স্বাভাবিক। সবাই চায় ঐ দিনের ম্যেনুটা …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.